Станислао Маттеи получил свое начальное музыкальное образование у падре Джованни Баттисты Мартини в Болонье, где стал его любимым учеником. Мартини обучал его игре, контрапункту и основам композиции, оказав решающее влияние на музыкальное становление Маттеи.
Отношения между учителем и учеником со временем стали близкими: Маттеи не только продолжал обучение, но и стал другом и исповедником Мартини, а после смерти учителя в 1784 году сменил его на посту капельмейстера церкви Святого Франциска в Болонье.
