Стефано Павези завершил своё музыкальное образование в Крема под руководством известного композитора Джузеппе Гаццаниги. После пребывания во Франции и Женеве он вернулся в Италию и в 1802 году стал учеником Гаццаниги, который занимал должность композитора кафедрального собора в Крема.
Учёба у Гаццаниги стала важным этапом в становлении Павези как композитора: именно под его наставничеством он получил финальные профессиональные навыки, позволившие ему в дальнейшем добиться признания и стать одним из наиболее востребованных оперных авторов своего времени.
