Джованни Мария Сабино учился музыке у Просперо Тесты. Согласно сведениям из статьи, Сабино в возрасте 14 лет отправился в Неаполь специально для обучения у Тесты, который был известным композитором, органистом и педагогом и упоминался среди наиболее выдающихся музыкантов Неаполя начала XVII века.
Просперо Теста считался одним из самых значимых наставников своего времени, и Сабино упоминается как один из его наиболее выдающихся учеников, что подчёркивает важность этого ученичества для дальнейшей карьеры Сабино как композитора, органиста и педагога.