Валентин Жук — советский и голландский скрипач, сын Исаака Жука. Родился 28 июня 1934 года в Москве.
Окончил Центральную музыкальную школу и Московскую консерваторию в 1957 году, где занимался у Абрама Ямпольского. В аспирантуре учился у Леонида Когана. На его творческое становление повлияло общение с Натаном Рахлиным, Кириллом Кондрашиным и Евгением Светлановым.
В 1957 году получил первую премию исполнительского конкурса Всемирного фестиваля молодежи и студентов в Варшаве. Впоследствии стал лауреатом Международного конкурса имени Чайковского, получив шестую премию в 1958 году, Международного конкурса имени Лонг и Тибо, где завоевал вторую премию в 1960 году, а также Конкурса скрипачей имени Паганини, на котором получил вторую премию в 1963 году.
В 1970—1989 годах был концертмейстером Симфонического оркестра Московской филармонии. С 1989 года живет в Нидерландах, работает концертмейстером Симфонического оркестра Нидерландского радио и преподает в Амстердамской консерватории.
В 1977 году удостоен звания заслуженного артиста РСФСР, а в 1987 году — народного артиста РСФСР.