Польский пианист, композитор и музыкальный педагог Зыгмунт Стоёвский родился в Стжельце. Детство он провёл в Кракове, где его мать устраивала музыкальные вечера. В краковской гимназии он учился музыке у Владислава Желеньского.
В 1887 году Стоёвский поступил в Парижскую консерваторию, где занимался фортепиано у Луи Дьемера, композицией у Лео Делиба и гармонией у Теодора Дюбуа. Одновременно он изучал литературу и философию в Сорбонне. В 1891 году в Париже состоялся его первый концерт: Стоёвский исполнил собственный Первый фортепианный концерт с оркестром Колонна под управлением Бенжамена Годара. Он также брал уроки у Игнация Падеревского и изучал камерный ансамбль у Владислава Гурского.
На рубеже веков Стоёвский концертировал в Польше и других европейских странах. Премьерой его «Сюиты для оркестра» в 1891 году в Гамбурге дирижировал Ганс фон Бюлов. В 1901 году его Симфонию ре минор включили в программу первого выступления Варшавского филармонического оркестра.
В 1905 году Стоёвский переехал в США и возглавил кафедру фортепиано в Институте музыкального искусства. Он преподавал там семь лет, а с 1940 года и до конца жизни — в Джульярдской школе. Кроме того, он давал частные уроки у себя дома; среди его учеников были Альфред Ньюман и Гиомар Новаэс. В 1913 году Стоёвский сам исполнил свой Второй фортепианный концерт с Лондонским симфоническим оркестром под управлением Артура Никиша; в 1916 году произведение сыграл Игнаций Падеревский. Позднее Стоёвский оставил сочинение музыки и концертную деятельность, сосредоточившись на преподавании. Он умер в Нью-Йорке 5 ноября 1946 года.