Йорг Демус — австрійський піаніст і композитор. Народився 2 грудня 1928 року в Санкт-Пельтені в родині мистецтвознавця Отто Демуса та концертної скрипальки Луїзи Демус. Перші уроки гри на фортепіано почав брати у шість років.
1945 року закінчив тодішню Вищу школу музики Райху у Відні. Згодом навчався диригування у Йозефа Кріпса та Ганса Сваровскі, а також був учнем піаністів Едвіна Фішера, Вальтера Гізекінга і Вільгельма Кемпфа. 1956 року здобув першу премію Міжнародного конкурсу піаністів імені Ферруччо Бузоні.
Демус здобув міжнародне визнання як акомпаніатор Елізабет Шварцкопф, Еллі Амелінг, Дітріха Фішера-Діскау та Петера Шраєра. Як соліст виступав, зокрема, з Гербертом фон Караяном і Берлінською філармонією, виконуючи фортепіанні концерти Йоганна Себастьяна Баха. Регулярно грав у фортепіанному дуеті з Паулем Бадурою-Шкодою.
Піаніст виконував напам’ять великий репертуар; його численні записи охоплюють фортепіанні твори Баха, Роберта Шумана, Клода Дебюссі та Йоганнеса Брамса. Він також був визнаним інтерпретатором музики Сезара Франка, одним із піонерів виконання на історичних інструментах і членом журі багатьох міжнародних конкурсів піаністів, зокрема Міжнародного конкурсу піаністів імені Теодора Лешетицького на Тайвані.
Демус володів однією з найбільших приватних колекцій старовинних інструментів у світі, переважно клавішних. Значну частину його зібрання фортепіано розміщено в «Музео Крістофорі» — приватному маєтку Демуса на горі Габерг, поблизу Вайреґґ-ам-Аттерзее. 1979 року його відзначили званням почесного громадянина Відня та спеціальною медаллю Моцарта.
Помер 16 квітня 2019 року у Відні.